超声波食品切割系统原理

传统的切割是利用带有锋利刃口的刀具，压向被切割材料。此压力集中在刃口处，压强非常大，超过了被切割材料的剪切强度。材料分子结构被拉开，就被割断了。由于材料是被强大的压强硬性拉开的。切割时材料本身还要承受比较大的压力。对软性、弹性的材料切割效果不好，对粘性材料困难更大。

较于传统食品切割刀，而超声波食品切割使用高频超声波振动并配合锋利的刀刃进行切割，可以减少食品压力，不会轻易造成食品破损。同时，由于切刀在做超声波振动，摩擦阻力特别小，被切割材料不易粘在刀片上，针对粘性喝弹性材料、冰冻材料，如奶油蛋糕，慕斯蛋糕，冰淇淋。奶酪等或不变价呀的物体切割特别有效。

​产品参数

超声波食品切割面光滑、不变形、无热损伤等特点，已广泛应用于食品切割行业。超声波切割可涵盖软、硬、暖、冷冻和多层食品等等，常常用于切割较常见的甜品、乳制品、奶酪以及肉类等食品。无论是柔软的或坚硬食品亦或是含有脂肪、碳水化合物、乳制品或巧克力等成分的食物，都可以切割的非常均匀。

​超声波切割技术是利用高频超声波振动并配合锋利的刀刃进行切割，也不需要很大的压力，不会造成被切割材料的崩边、破损。超声波切割刀可以轻松地切割硅胶，橡胶，树脂，无纺布，薄膜，各种重叠的复合材料和食品。
超声波切割切口光滑、可靠、准确削减，切割精度高，材料不变形，不翘边。切割面光洁度、粘结性好。易应用于自动化生产。切割速度快，生产效率高，安全无污染。

​​​​​​